fireweed (northern_wind) wrote,
fireweed
northern_wind

Categories:

глава, в которой герой узнает, что всю жизнь говорил прозой

Давайте сегодня расскажу вам про обычный чай?

У чая, который мы называем просто "чай", в лучшем случае "чай китайский байховый черный", на самом деле есть имя - Дянь Хун. "Юннаньский красный", то есть (Дянь - второе, старое название провинции Юннань). Придуманный в тридцатых годах прошлого века.
Он не такого высокого сорта как тот, что продается в чайных, но мелодия вкуса та же - чернослив, дымок, старое дерево, терпковатая сладость.
Прелесть дяньхунов в том, что они в принципе не бывают плохими. Даже низкосортные вкусны и радуют. В них меньше мёда и фруктов, но вкус все равно насыщенный и гармоничный. Такая в благословенной Юннани хорошая погода и почва.

Индийские чаи (кроме дарджилингов) на него похожи, поскольку это тот же подвид чайного куста и похожий климат.
И та же аудитория - это всё история о переопылении чайных культур англичанами. Сначала в 19 веке англичане стали сажать в Индии чай, потом китайцы в 20 веке высадили в Юннани ассамику и стали ее экспортировать.

Я, конечно, немного утрирую, и сейчас под видом чая в магазине можно купить все что угодно, но обычно европеец считает идеальным черным чаем именно Дянь Хун.
Иногда даже советуют далеким от чайной культуры людям начинать с него.
(я придерживаюсь противоположной позиции - надо сразу пить как можно более непохожее и незнакомое. способность оценить знакомое придёт позже)

А слово "байховый" - это "бай хао", "серебряный пух", покрывающий чайные почки. Это признак что чай делали из молодых, самых ароматных не раскрывшихся еще листьев.
Позже так стали называть вообще весь сколько-нибудь годный чай.
У темных чаев и у дянь хуна он, кстати, "цзинь хао", золотой пух, but who cares.
Tags: чай
Subscribe

  • (no subject)

    1600 лет со дня основания Венеции Не разлюблю ее никогда.

  • (no subject)

    Поддавшись всеобщему восхищению, заказала пробничков The Different Company и, как обычно, не совпала с ними. TDC красивые, но слишком уж похожи не то…

  • (no subject)

    и тут я узнала что костюмы для японских экранизаций Оммёдзи делал Йоситака Амано спасибо @nine_tales_fox в тг ну конечно. все, к чему прикасается…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • (no subject)

    1600 лет со дня основания Венеции Не разлюблю ее никогда.

  • (no subject)

    Поддавшись всеобщему восхищению, заказала пробничков The Different Company и, как обычно, не совпала с ними. TDC красивые, но слишком уж похожи не то…

  • (no subject)

    и тут я узнала что костюмы для японских экранизаций Оммёдзи делал Йоситака Амано спасибо @nine_tales_fox в тг ну конечно. все, к чему прикасается…