Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

oh really?

(no subject)

слушая очередной пример конфликта между питерцами и москвичами, вдруг поняла какое одно из главных отличий питерцев от остальной России. они принимают себя как есть.
попытки рассказать что-то ужасное про Питер встречают спокойное "а, ну да, тут — так" или вообще гордость.

сложно себя по какой-то очевидной шкале оценивать когда ты вырос в коммуналке с окнами на Аврору, и когда с городом случилось все, что с ним в двадцатом веке случилось.
(или ты человечен или нет, а способы радоваться у всех свои)

возможность купить в спальном районе торт с маракуйей и горгонзолой растет именно из такого, я считаю

*

еще узнала что когда московский юноша с порога заявляет что у вас с ним ничего не будет, или "ты только ни на что не надейся", или "ой, а ты приняла это за человеческие брачные танцы?" — это такая форма ухаживания
(а я верила! и огорчалась. представляете?))
вот и вы теперь знайте
(обретение этого знания сопровождалось прекраснейшей историей, которую я не могу выкладывать в паблик, поскольку героиня ее давно уже приличная замужняя женщина с детьми)
keep calm

(no subject)

Рецепт яишенки из, вы будете смеяться, тиктока.

Берете песто (вам нужен в меру хороший песто кремовой текстуры, меня вполне устраивает barilla).
Сбрызнув сковородку маслом, перед тем как разбить в нее яйца кладете туда песто (столовую ложку на одно яйцо), даете слегка согреться и распределяете во что-то умеренно плоское. Добавляете яйца, жарите как вы обычно любите.
Получившуюся яишенку поливаете медом (у меня одна чайная ложка на два яйца) и посыпаете хлопьями чили.
Автор также советует класть её на тост с рикоттой и авокадо, но у меня сегодня нет ни рикотты ни авокадо.

По-моему, это что-то очень калифорнийское.
Выходит орехово, пряно-сладко, травянисто и солоновато.

Я разрываюсь между тем чтобы сделать еще одну и чтобы все-таки подождать до завтра.
Всегда считала что хороший завтрак определяется видом из окна, но вот эта штука может посоревноваться.
spring mist

(no subject)

этот, экспериментируя с безлактозной и беглютеновой выпечкой, сделал самый лучший пирог в своей жизни
никогда не видела чтобы выпечка исчезала со стола с такой скоростью. он какой-то возмутительно простой и возмутительно вкусный.
("это какой-то тайный русский рецепт 18 века?" - пошутил один из способствовавших исчезанию)

в общем. рецепт.

Collapse )
spring mist

(no subject)

H&M в этом году выпустили рождественские свечи в коллаборации с Robertet и я хочу сказать что это очень хорошо. Обычно в свечах H&M смысла довольно мало, и радостно видеть что они сменили подход.

Вышло очень нежно, очень натурально и как будто фотография живых запахов. Robertet вообще известны мягкостью и ненавязчивостью.
Мне неожиданно понравилась Peppermint, она вовсе не мята, а конфеты candy cane (мята с ванилью), и еще ссылка на парфюмерную традицию изображать снег. Как будто вокруг правда снег и зимний свет, хотя на самом деле тепло.
(в наших краях бесценно. уже поняла что куплю большую свечку и сожгу её всю)
Christmas tree вовсе не лес как они пишут на этикетке, а ёлка которую ты принёс домой. И вот она стоит и пахнет ёлкой (корой! смолой на ветках!) и, как и полагается свече, живым огнём.
Другие две пока не зажигала, там должны быть коричная выпечка и рождественская ярмарка (с глинтвейном, карамельными сладостями и всем-всем-всем).

Из баночки пахнут очень слабо, запах раскрывается именно при нагревании. И он не чрезмерный, свеча пахнет ровно настолько чтобы стало хорошо.
(вообще, делать отдушки требует неплохой технической подкованности, ты не можешь просто накапать в свечу то, что хорошо бы вело себя в диффузоре, оно будет испаряться по совершенно другим правилам и пахнуть иначе)



*

Ещё я удивлена насколько подобные вещи поднимают настроение в локдауне. Не в духе "закидаем депрессию ароматическими свечками", а по-настоящему. У мозга есть потребность в фоновых сенсорных впечатлениях, и жечь свечи неожиданно отлично её закрывает.
У меня обычно обратная проблема, я в повседневной жизни не знаю куда деться от сенсорной перегрузки, а вот же.

Я также думаю что нам всем следует начинать праздновать Рождество и Новый год уже сейчас или хотя бы готовиться к ним. Это сообщит сложившейся ситуации некоторое дополнительное священное безумие. Если уж застрял в дне сурка, имеет смысл застрять в правильном дне.
oh really?

(no subject)

Достигла сегодня подлинной британскости (хотя и ирландец). Какой-то парень влез мимо очереди в супермаркете и я:
1. мгновенно преисполнилась кипящей ярости (умение цивилизованно стоять в очереди - основа нашей культуры, тоненькая плёночка, отделяющая этот мир от хаоса)
2. ничего ему не сказала

Также начала готовиться к Рождеству в октябре и заказала свечек с запахом хвои, другой хвои и прочих сезонных сладостей.

Ещё узнала что на Хеллоуин ирландцы едят специальный хлеб который называется barmbrack (что-то вроде кулича, но изюм с цукатами вымачиваются в смеси из чая и виски), и, в общем, к Хеллоуину я тоже начала готовиться заблаговременно и съела сегодня один такой целиком.
keep calm

(no subject)

А вы знаете что вместе с антидепрессантами 50ых годов (когда еще использовали monoamine oxidase inhibitors вместо сиозс) нельзя было есть сыр? Наступал скачок давления и иногда пц.
Называлось это cheese effect.

Поэтому всех сажали на безсырную диету. Еще безмармайтовую и безселёдочную, но их и так есть нельзя, так что невелика потеря.

(no subject)

Телеграм принёс:
"Жан-Клод Эллена (загадочно улыбаясь): «Когда я работал в Givaudan, я создал отдушку Nivea»."

Вообще есть в ольфакторном профиле современного мира что-то что сделано не Элленой?
Молоко+амбродеревяшки вроде популяризовал кто-то другой (хотя и у него были задолго до), но остальное...

upd: инжир. инжир придумала Джакобетти
ok human

(no subject)

Мне неожиданно снова хочется праздновать день рождения (он через две недели, 7 октября). Пожалуйста, шлите мне открытки и вообще говорите хорошее.
Если вдруг хочется что-то подарить, пришлите мне годовой запас ангостуры я всегда рада красивым чашкам и пиалам (люблю хендмейд правильной круглой формы без модной нынче художественной мятости, и коричневую с бирюзовым или синюю глазурь), джезве (я способна сама купить себе джезву, но приятнее варить кофе в подаренной кем-то), и ещё очень хочу вот эти принты:

https://www.shadowscapes.com/image.php?lineid=34&bid=1008
https://desenio.ie/ie/birds-fly-away-poster
https://www.shadowscapes.com/image.php?lineid=23&bid=957

Если у вас там где-то без моего ведома происходит краудфандинг на подарок, пожалуйста, подарите мне Итаку Mendittorosa? Я буду бесконечно счастлива.
keep calm

(no subject)

первая же, ПЕРВАЯ ссылка на рецепт тыквенного пирога в гугле предлагает мне добавить в него виски
в России не предлагала
вот что значит правильно расположить себя в пространстве

(о результатах отчитаюсь)

upd: еще гугл:
"Pilgrim-style pumpkin “pie”: pouring milk into a hollowed-out pumpkin and roasting until the milk is absorbed"
надо на костре еще, наверное, но для дыма у меня есть сяо чжун

(no subject)

Нежно любимая мной Ирина Коган завела канал в телеграме:
@fortMaillard
И патреон.
Самое крутое у нее все равно в фейсбуке, но вдруг вы не читаете фейсбук.

Это кондитер, освоившая молекулярную кухню (назовём это так за неимением лучшего слова). В кондитерке до сих пор очень мало отходят от классических сливок-шоколада, максимум можно найти матча со сливками или соленую карамель. А на самом деле можно делать такое же удивительное и странное как и в не-кондитерке. И даже сахара надо не так уж много. От десерта люди часто хотят не сколько сахара, сколько яркого эмоционального переживания.

И вот про всё это удивительное и странное она и пишет. Какие сочетания вкусов можно возможны (торт с манго и кинзой мое любимое открытие у нее. или безе с малиной, базиликом и малыми количествами пармезана), с какой текстурой они лучше всего раскроются, как это все сделать технически (и часто это совсем не сложно).